10 rzeczy o Cavie

10 rzeczy o Cavie

Cava to odpowiedź Katalończyków na szampana. Podobnie jak oni, jest ona buntownicza i ekscentryczna. Mówi się, że wszyscy kochają to wesołe, hiszpańskie, musujące wino.10 faktów o tym specyficznym trunku

Początki cavy i jej tradycyjna produkcja

Wino musujące Bułgaria ma swojego odpowiednika w Hiszpanii w postaci cavy. Pierwsza butelka tego hiszpańskiego trunku została wyprodukowana w 1872 roku przez Josepa Raventósa i Fatjó, po jego powrocie z Francji. Tam, zainspirowany metodą szampańską, postanowił stworzyć własne musujące wino. Produkcja według tej tradycyjnej metody była i nadal jest niezwykle czasochłonna, ale to właśnie ona daje cavie charakterystyczny smak i jakość. Metoda ta polega na naturalnym procesie fermentacji w butelce, która musi być regularnie obracana, by osiągnąć pożądany efekt. Cava, podobnie jak inne wina musujące, idealnie nadaje się jako aperitif do owoców, co czyni ją wszechstronnym wyborem na różne okazje.

Wyjątkowość procesu dojrzewania cavy

Aby wino mogło zostać nazwane cavą, musi dojrzewać przez co najmniej 9 miesięcy w butelce. Dla porównania, klasyczny szampan dojrzewa przez 15 miesięcy. Cava dzieli się również na różne kategorie w zależności od czasu dojrzewania i zawartości cukru, co znajduje odzwierciedlenie w etykietach. Kategorie te obejmują od brut nature po dulce, w zależności od zawartości cukru w napoju. Wyjątkowe miejsce w tej klasyfikacji zajmuje gran reserva cava, która jest najwyższej jakości wariantem cavy, dojrzewającym przez 30 miesięcy. Dzięki tej różnorodności, można łatwo znaleźć cavę odpowiadającą preferencjom smakowym.

Smakowe walory cavy i jej uniwersalność kulinarna

Cava wyróżnia się interesującym profilem smakowym, na który składają się nuty zielonego jabłka, ananasa i cytrusów, uzyskane dzięki starannie dobranym szczepom winorośli, takim jak chardonnay. Odmiana xarel.lo potrafi zachwycać aromatem miodu i orzechów włoskich po latach dojrzewania. Różnorodność smaków sprawia, że cava jest bardzo uniwersalna w kuchni. Cava brut doskonale komponuje się z intensywnymi przekąskami, sałatkami, makaronami oraz grillowanymi rybami i owocami morza. Oto niektóre z dań, do których cava pasuje idealnie:

  • Małe, pikantne przekąski
  • Sałatki z cytrusowym dressingiem
  • Makaron z owocami morza
  • Grillowane ryby i krewetki

Zakup i serwowanie cavy

Podstawowa zasada serwowania cavy to odpowiednia temperatura. Najlepiej smakuje schłodzona do 4-7°C, nigdy jednak nie wkładajmy jej do zamrażarki, ponieważ może to zaszkodzić jej smakowi i aromatowi. Warto pamiętać, że ceny tego wina w Hiszpanii zaczynają się od 5 euro za butelkę, podczas gdy w Polsce można znaleźć cavę już za 15 złotych. Kupując cavę, warto zwrócić uwagę na korek – specjalne oznaczenia informują, gdzie i jak doszło do fermentacji trunku. Oznaczenie czteroramiennej gwiazdy świadczy o fermentacji w butelce, co jest gwarancją jej jakości.


Powiązane artykuły