Czym jest kir?

Czym jest kir?

Kir to znakomity aperitif. Przygotowanie tego koktajlu na bazie wina jest bardzo proste. Przed spróbowaniem go, warto jednak poznać historię powstania tego doskonałego napoju. Felix Kir, od którego napój zyskał swoją nazwę, był bardzo nietuzinkowym katolickim księdzem.

Początki napoju kir w historii

Postać związana z powstaniem koktajlu kir to osoba o szczególnej historii. W trakcie II wojny światowej aktywnie działał w szeregach francuskiego ruchu oporu. W wyniku tych działań, został ranny i zatrzymany przez gestapo. Dzięki swojemu statusowi duchownego, uniknął jednak kary śmierci, która mu groziła. Po wojnie, do końca swojego życia sprawował funkcję mera Dijon, gdzie zaczęła się historia napoju znanego dziś jako kir.

Geneza koktajlu z Dijon

Po wojnie, podczas przyjmowania gości, znany mer Dijon serwował im wyjątkowy napój. Początkowo nazywany blanc-cassis, był on łącznikiem lokalnych smaków – białego wytrawnego wina aligoté oraz likieru z czarnej porzeczki, zwanego creme de cassis. Koktajl ten powstał już w 1841 roku, ale zyskał na popularności dzięki burzliwym czasom wojennym. Istnieje kilka wersji dotyczących genezy jego powrotu do łask. Jedna z nich mówi, że Niemcy podczas okupacji zrabowali zapasy czerwonych win, więc w celu zachowania smaku, sięgnięto po inną kompozycję. Według innej wersji, burgundzkie wina z 1945 roku były zbyt kwaśne, by się nimi delektować bez słodkiego dodatku.

Powrót do dawnej receptury

Bez względu na to, która z wersji historii jest bliższa prawdzie, nie ulega wątpliwości, że mer Dijon przyczynił się do przywrócenia koktajlu do świetności. Z biegiem czasu nazwano go jego imieniem, co zaowocowało popularyzacją napoju na szeroką skalę. Koktajl stał się symbolem miasta i jest często kojarzony z burgundzką tradycją kulinarną.

Klasyczne proporcje kiru

Przygotowując kir, należy zadbać o to, aby składniki były dobrze schłodzone. Białe wino i likier z czarnej porzeczki muszą być starannie zmieszane w odpowiednich proporcjach, aby osiągnąć idealny balans smaku. Tradycyjna receptura z XIX wieku sugeruje użycie 1/3 likieru w całości koktajlu. Współczesne wersje często zalecają zmniejszenie tej ilości do 1/5 objętości napoju. Oto kilka innych propozycji proporcji:

  • Na 9 części białego wina przypada 1 część likieru
  • Opcjonalnym dodatkiem może być plasterek cytryny dla wzmocnienia aromatu
  • Pamiętaj o starannym mieszaniu, aby połączyć wszystkie składniki w całość

Prestiż kiru w dzisiejszych czasach

Dziś kir alkohol to coś więcej niż tylko napój – to symbol kultury gastronomicznej regionu Burgundii. Niezależnie od opowieści, które otaczają jego powstanie, jego smak pozostaje niezmiennie popularny wśród miłośników wyrafinowanych smaków na całym świecie. Doskonałe połączenie wina i likieru sprawia, że kir napój jest często wybierany jako aperitif lub podawany podczas eleganckich przyjęć. Niezależnie od okazji, zawsze warto zwrócić uwagę na odpowiednie proporcje kiru klasyczne, by w pełni cieszyć się tym unikalnym koktajlem.


Powiązane artykuły