- Kategoria:
Sommelierzy odpowiadają nie tylko za podanie wina gościom, ale również za samą kartę win w danej restauracji. Dbają zresztą o zapasy nie tylko wina, ale i innych trunków, a także współpracują z kucharzami, by serwowane dania komponowały się z dostępnymi w ofercie lokalu napojami. Ważna jest także umiejętność rozpoznania potrzeb klienta oraz znajomość savoir vivre’u.
W Polsce jeszcze niewiele szkół oferuje możliwość wyspecjalizowania się w tym zawodzie. Jedną ze szkół, która szkoli kelnerów – sommelierów jest warszawska Policealna Szkoła Gastronomiczna. Do wyboru jest także kilka kursów, organizowanych również przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Dobry sommelier, oprócz przygotowania kursowego, powinien także sam pogłębiać wiedzę – odwiedzając winnice, urządzając degustację w ciemno dla wyćwiczenia zmysłów węchu i smaku, ale również skupiając się na wiedzy teoretycznej.
