Kiedy odbywa się winobranie?

Kiedy odbywa się winobranie?

Od tego, kiedy winiarz zadecyduje, że przyszła pora na zebranie plonów, zależy nie tylko jakość i smak powstałego później wina, ale także to, czy jego całoroczna opieka nad krzewami nie poszła na marne. Winobranie musi odbyć się w czasie, kiedy grona są w idealnym stanie rozwoju. Każdy ze szczepów ma inny okres, po którym osiąga pełną dojrzałość. Dodatkowo uzależnione jest to również od klimatu, gleby i nasłonecznienia.

Etapy winobrania i ich znaczenie

Winiarze często decydują się na zbieranie winogron etapami, co pozwala im na lepszą kontrolę nad jakością zbiorów. Pierwsze zbiory obejmują odmiany takie jak Chardonnay, Pinot Noir, Tempranillo czy Corvina. Te winogrona są zazwyczaj gotowe do zbioru wcześniej, chociaż w chłodniejszych częściach Europy mogą dojrzewać aż do października. Dzięki etapowemu podejściu, winiarze mogą dostosować się do warunków klimatycznych i precyzyjnie zarządzać procesem produkcji.

Kolejne zbiory a dojrzewanie winogron

Jako następne w cyklu dojrzewania pojawiają się Rieslingi, Sauvignon Blanc, Merlot oraz Syrah. Winogrona tych odmian zazwyczaj osiągają idealną dojrzałość zaraz po wspomnianych wcześniej wczesnych zbiorach. Następnie, do zbioru przygotowywane są Cabernet Sauvignon oraz Nebbiolo, które potrzebują nieco więcej czasu na osiągnięcie pełni smaku i aromatu. Niektórzy winiarze decydują się na produkcję win z owoców, które przeszły dodatkowy proces dojrzewania, co może przewyższyć zwykłe wymagania i przynieść wyjątkowe efekty smakowe.

Zintegrowane podejście w produkcji win specjalnych

Produkcja win takich jak tokajskie Aszu wymaga większej precyzji, ponieważ używa się do tego winogron przejrzałych, a czasem nawet pokrytych szlachetną pleśnią. Takie podejście wymaga od winiarzy głębokiej wiedzy i umiejętności. Istnieją również przypadki, w których owoce zbiera się później niż w normalnych warunkach, jak na przykład w produkcji Eiswein, znanego jako wino lodowe. W ocieplających się regionach Francji, słodkie wina mogą być produkowane z winogron zbieranych nawet w styczniu.

Winobranie we Francji

Winobranie we Francji jest szczególnym czasem i wymaga starannych przygotowań. Kiedy odbywa się winobranie, zależy w dużej mierze od regionu - w cieplejszych częściach Francji proces ten może trwać aż do początku nowego roku. Regiony takie jak Bordeaux czy Burgundia mają swoje własne tradycje i harmonogramy, które są nieodłączne od historycznych metod produkcji win. Winogrona są zbierane, gdy osiągną optymalną dojrzałość, co gwarantuje wspaniałą jakość francuskich win.

Ważne aspekty i praktyki winobrania

Aby zrozumieć, kiedy kończy się winobranie, warto rozważyć kilka kluczowych aspektów:

  • Klimat: klimat danego regionu wpływa na czas zbiorów i jakość owoców.
  • Rodzaj winogron: różne odmiany dojrzewają o różnych porach roku.
  • Rodzaj wina: przeznaczenie winogron wpływa na czas ich zbioru.

Winobranie jest sztuką, która łączy tradycję i nowoczesność. Zrozumienie, kiedy winobranie kończy się i jakie są jego fazy, jest kluczowe dla zarówno amatorów, jak i profesjonalistów winiarskich.


Powiązane artykuły