- Kategoria:
Podstawy oceny wina jak profesjonalista
W tym wpisie postaram się uprościć ocenianie wina, aby mogło być bardziej profesjonalne. To, co mówimy o winie, można przetłumaczyć na techniczny język sommelierów. Wystarczy poznać kilka kluczowych określeń, aby Wasz opis wina był bardziej fachowy. Oto lista popularnych stwierdzeń o winie i ich profesjonalne odpowiedniki. Jak zwykle mówimy – jakby to powiedział ekspert.
Kolor i aromat wina
Kolor i zapach wina to coś, co przyciąga naszą uwagę jako pierwsze. Na przykład, jeśli wino ma jasny, przejrzysty kolor, możemy powiedzieć, że ma słomkową, klarowną suknię. Pachnie różnymi owocami? Określmy to jako, że wino ma złożony i owocowy bukiet. To są jedynie podstawowe przykłady, ale mogą znacząco podnieść poziom Waszej degustacji.
Opis smaku wina
Podczas degustacji napotykamy różne smaki. Jeśli wino jest mocne, profesjonalista określi je jako eteryczne. Jest cierpkie i gorzkie? Mówmy więc, że ma wyczuwalne taniny lub jest taniczne. A co, jeśli smak wina szybko przemija? Sommelier powie, że ma krótki finisz.
Tekstura i dodatkowe właściwości
Opisując teksturę i różne odczucia związane z winem, używajmy bardziej zaawansowanych stwierdzeń. Na przykład, jeśli uważamy, że wino jest bogate w smaku, możemy powiedzieć, że jest aksamitne. Pachnie spalenizną? Ma dymny aromat. Jeśli wino jest śmierdzące stęchlizną, to prawdopodobnie jest korkowe lub zepsute.
Charakterystyka i odczucia
Kim mówimy, że wino jest za mocne i za kwaśne, profesjonalista określi je jako agresywne. Jest kwaśne i gorzkie? Powiemy, że jest kanciaste. Przyjemny, zbalansowany smak oznacza, że wino jest okrągłe. Oto dodatkowe stwierdzenia, które mogą być przydatne:
- Ma gęstą konystencję: Jest oleiste/kleiste.
- Jest za słodkie: Jest mdłe.
- Jest delikatnie musujące: Jest perliste.
- Jest zbyt kwaśne: Jest zielone.
- Wydaje się być zwietrzałe: Utleniło się.
- Wino jest świeże i lekko kwaśne: Wino jest żywe.
Podsumowanie umiejętności oceny wina
Zastosowanie odpowiednich określeń może znacznie wzbogacić Waszą degustację wina i uczynić ją bardziej profesjonalną. Dzięki tym wskazówkom będziecie w stanie tworzyć bardziej precyzyjny i fachowy opis smaku wina. Pamiętajcie, że degustacja wina to nie tylko smakowanie, ale i sztuka opisania tego, co czujemy. Czerpiąc z doświadczenia sommelierów, Wasze recenzje będą mogły stać na równie wysokim poziomie.
