- Kategoria:
Dlaczego wino musi leżakować?
Wiele osób zastanawia się, dlaczego wino musi leżakować, zanim zostanie spożyte. Leżakowanie wina to kluczowy proces wpływający na jego smak i aromat. Gdy przyniesiemy butelkę prosto ze sklepu, nie powinniśmy jej od razu otwierać, zwłaszcza jeśli była poddana wibracjom w trakcie transportu. Wino potrzebuje odpoczynku, co oznacza odczekanie co najmniej kilku dni przed otwarciem. Należy również mieć na uwadze, że nie każde wino jest odpowiednie do dłuższego leżakowania. Wina dostępne w supermarketach, szczególnie te z niższej półki, są przeznaczone do szybkiego spożycia. Aby uniknąć błędów przy wyborze, warto skonsultować się z ekspertem.
Leżakowanie wina w butelkach
Jeśli mamy odpowiednią wiedzę, leżakowanie wina w butelkach możemy przeprowadzić w domowych warunkach. Istotne jest, aby butelki były przechowywane w pozycji poziomej, co zapewnia utrzymanie wina w stałym kontakcie z korkiem. Taki sposób przechowywania chroni korek przed wyschnięciem i zapobiega przedostawaniu się powietrza do środka butelki, co mogłoby powodować oksydację wina. Warunki przechowywania w dużym stopniu wpływają na dojrzewanie wina – kluczowa jest temperatura, która powinna oscylować między 12 a 14°C. Wilgoć w pomieszczeniu również jest ważna, a jej poziom nie powinien przekraczać 70%.
Miejsce przechowywania i jego znaczenie
Idealnym miejscem do przechowywania wina są piwnice, które są ciemne i izolowane od wibracji. Zapewniają one stałą temperaturę i wystarczającą wilgotność. Jeśli jednak nie możemy dysponować własną piwniczką, dobrym rozwiązaniem mogą być klimatyzowane szafki specjalnie przystosowane do tego celu. Ważne jest, by unikać przechowywania wina w kartonach, które mogą oddziaływać chemikaliami na wino. Nigdy nie przechowujmy wina w lodówce dłużej niż kilka dni, ponieważ wibracje i niska temperatura mogą wpływać negatywnie na jego jakość.
Kluczowe aspekty temperatury i światła w leżakowaniu
Temperatura oraz światło odgrywają kluczową rolę w procesie dojrzewania wina. Optymalna temperatura to około 12°C. Wysokie temperatury przyspieszają dojrzewanie, co nie zawsze jest korzystne, natomiast zbyt niskie mogą je znacznie spowolnić. Wahania temperatury są szczególnie szkodliwe, zwłaszcza dla delikatnych białych win. Światło także ma swoje znaczenie – ekspozycja na światło słoneczne może doprowadzić do powstania niepożądanych związków siarki, które zaburzają smak i aromat wina. Oświetlenie w miejscu przechowywania powinno być zminimalizowane i umiarkowane.
Wilgotność i jej wpływ na leżakowanie wina
Wilgotność powietrza w miejscu, gdzie leżakuje wino, jest niezwykle istotna. Idealnym poziomem jest od 50 do 70%, co zapobiega przesuszeniu korka i zachowaniu jego szczelności. Przy nadmiarze wilgoci etykiety mogą pleśnieć lub odpadać, a zbyt suche powietrze może prowadzić do nieszczelności butelek. Aby regulować wilgotność, dobrym pomysłem jest użycie żwiru lub zainstalowanie delikatnej wentylacji, która pomoże utrzymać stabilne warunki powietrza. Unikajmy też trzymania wina w miejscach z intensywnymi zapachami.
- Utrzymuj butelki w pozycji leżącej
- Zadbaj o stałą temperaturę 12-14°C
- Unikaj nagłych zmian temperatur
- Zminimalizuj ekspozycję na światło
- Utrzymuj wilgotność na poziomie 50-70%
