Szczepy, które trzeba znać – Carignan

Szczepy, które trzeba znać – Carignan

Carignan to klasyczny, czerwony szczep winnny uprawiany tradycyjnie we Francji, Hiszpanii, Algierii i Kalifornii. Carignan wypuszcza pąki oraz dojrzewa dość późno, dlatego też nie jest podatny na wiosenne przymrozki, lecz wymaga długiego okresu pielęgnowania.

Pochodzenie oraz charakterystyka odmiany carignan

Odmiana carignan to silna winorośl, choć nie jest szczególnie odporna na różne choroby, takie jak dolna pleśń oraz naloty pleśniowe na liściach. Mimo to, jej popularność wynika z dużej wydajności, co czyni ją często wykorzystywaną do produkcji wino stołowe Carignan. Uprawa tej winorośli na jednym hektarze może przynieść od 25 do 30 ton winogron, co czyni ją atrakcyjną pod względem produkcji. Wina powstające z carignan mają swoje unikalne cechy i wyróżniają się na tle innych.

Charakterystyka smakowa wina carignan

Wino carignan ma charakterystyczny, dość ostry smak, w którym dominują nuty taniczne. Ta odmiana ma unikalny bukiet, w którym przeważają czerwone owoce, takie jak truskawki i czereśnie. To właśnie aromatyczne bogactwo owocowych nut sprawia, że są to wina, które potrafią zaskoczyć swoją głębią i złożonością. Ostre akcenty smakowe mogą być doskonałym uzupełnieniem dla konkretnych dań, co czyni je idealnymi do serwowania z posiłkami.

Wykorzystywanie carignan do produkcji różnych win

Duża wydajność odmiany carignan sprawia, że jest często używana do tworzenia wina stołowego Carignan. Jednakże, nie oznacza to, że te wina nie mogą być wyraziste czy eleganckie. Odpowiednie techniki winifikacyjne mogą pomóc w uzyskaniu bardziej złożonych wersji tego trunku, co czyni go interesującym wyborem dla miłośników wina. Ciekawym faktem jest, że ta odmiana często bywa wykorzystywana w mieszankach win, co pozwala wzbogacić smak o dodatkowe warstwy.

Zastosowanie wina carignan na stole

Wino carignan, ze względu na swoją taniczność oraz wyrazisty charakter, jest świetnym wyborem jako uzupełnienie bogatych, mięsnych dań. Dzięki dominującym nutom czerwonych owoców, dobrze komponuje się również z potrawami o aksamitnej teksturze. Można do niego podać:

  • Potrawy z czerwonego mięsa, takie jak wołowina czy jagnięcina
  • Pikantne dania kuchni śródziemnomorskiej
  • Deski serów z wyrazistymi serami
  • Potrawy grzybowe z aromatycznymi przyprawami

Degustacja wina carignan może stać się niezapomnianym przeżyciem kulinarnym, wzbogacając doznania smakowe poprzez doskonałe połączenia z wybranymi potrawami.


Powiązane artykuły