- Kategoria:
Jednym ze sposobów produkcji wina perlistego, jest dodawanie dwutlenku węgla w czasie karbonizacji wina. Innym sposobem jest sprawienie, by dwutlenek węgla nie uciekł z wina, tylko w nim pozostał – można to osiągnąć poprzez odfermentowanie moszczu w zbiornikach wysokiego ciśnienia. Ostatnią metodą jest refermentacja i polega ona na poddaniu ponownej fermentacji cukru, który jeszcze pozostał w winie. Wino perliste jest doskonałe, kiedy mamy ochotę na winne eksperymentowanie. Zaskakuje już od otwarcia butelki – ulatują wówczas drobne pęcherzyki gazu. Wino jednak nie pieni się, kiedy nalewamy je do kieliszków. Podczas picia, ulatujący gaz, delikatnie kłuje i pryska – to coś, co plasuje się pomiędzy klasycznym winem a szampanem. Warto jeszcze wspomnieć o innych nazwach tego wina - i tak: we Francji napijemy się perlanta, frizzante w Włoszech, Niemcy poczęstują nas spritzingiem, a Agnlicy prickly.
