- Kategoria:
Źródła i historia powstania whisky
Legenda głosi, że whisky wymyślił św. Patryk. Już w VIII wieku iryjscy mnisi zaczęli tworzyć alkohol bazując na fermentacji owoców, które następnie destylowali. Znana była jako "woda życia" i uważano ją za remedium na różne dolegliwości jak ospę, kolkę czy paraliż. Nazwa whisky ewoluowała – na początku XVII wieku nazywano ją uiskie, w 1715 roku przekształciła się w whiskie, aby w 1736 roku przybrać współczesną formę – whisky. W XIX wieku iryjscy mnisi przewieźli ją do Szkocji, gdzie wspomniane lecznicze cechy zeszły na dalszy plan, a Szkoci wprowadzili nową recepturę, dodając jęczmień. Mroźny, szkocki klimat oraz długie zimy sprawiły, że whisky stała się kluczową częścią życia mieszkańców Szkocji.
Rola whisky we współczesnym świecie
Aktualnie nazwa „whisky” odnosi się do alkoholu produkowanego w Szkocji, Kanadzie i Japonii. Z kolei w innych zakątkach globu używa się terminu „whiskey”. Dziś whisky jest sprzedawana w ponad 190 państwach. W ostatnich latach whisky szkocka odnotowała znaczny wzrost popularności, zwłaszcza w Chinach i Rosji. W 2005 roku pojawiła się pierwsza szkocka whisky słodowa, butelkowana specjalnie dla polskiego dystrybutora – była nią Bowmore rocznik 1995 i obejmowała 118 butelek tego wyjątkowego trunku.
Skąd pochodzi nazwa whisky?
Nazwa whisky skąd pochodzi? Jej korzenie znajdują się w gaelickim określeniu "uisge beatha", co tłumaczy się jako "woda życia". To określenie oddaje jej dawną, leczniczą rolę. Z czasem uloge to zostało skrócone do "usquebaugh", a później przekształcone w krótsze formy, w końcu doprowadzając do formy „whisky”, która jest nam dzisiaj znana. To wyraźnie pokazuje, jak język oraz kultura ewoluują równolegle.
Proces produkcji whisky
Jak powstaje whisky? Proces ten zaczyna się od zbierania ziarna, które jest kluczowym składnikiem. Następnie ziarno jest słodowane, sieka się je, a potem fermentuje z drożdżami. Kolejny etap to destylacja, podczas której skoncentrowany alkohol jest wydobywany z fermentowanej cieczy. Na końcu alkohol dojrzewa w drewnianych beczkach, zazwyczaj dębowych, które nadają trunkowi unikalny smak. Kilka kluczowych etapów produkcji whisky to:
- słodowanie ziarna
- fermentacja z drożdżami
- destylacja
- dojrzewanie w beczkach
Te cechy wpływają na ostateczny smak, aromat i jakość gotowego trunku.
Wpływ klimatu na charakter whisky
Klimat, w którym whisky jest produkowana, ma ogromny wpływ na jej ostateczny charakter. Na przykład szkocka whisky jest kształtowana przez mroźny klimat i śnieżne zimy, które w pewien sposób determinują proces dojrzewania trunku. To właśnie te czynniki klimatyczne sprawiają, że każdy region produkcyjny whisky posiada swój własny, niepowtarzalny charakter. Poznanie tych wpływów pozwala docenić różnorodność gatunków whisky dostępnych na rynku.
