- Kategoria:
Znaczenie klarowania wina
Klarowanie wina to kluczowy proces, który ma na celu zapewnienie odpowiedniego wyglądu i klarowności trunku. Każda drobna pomyłka może prowadzić do uzyskania mętnej barwy, co jest niepożądanym efektem. Choć podczas produkcji wina nasze możliwości są ograniczone, to klarowanie staje się nieodłącznym etapem. Jak klarować wino, aby osiągnąć zadowalający kolor? Pierwszym krokiem jest degustacja wina podczas jego pierwszego zlewania. Początkowo można postawić na naturalne klarowanie wina, co jednak bywa czasochłonne i nie zawsze gwarantuje spodziewane efekty.
Środki do klarowania wina
Aby przyspieszyć proces klarowania, możemy sięgnąć po różnorodne środki klarujące. Substancje te wiążą się ze składnikami wina, tworząc na dnie naczynia gęste osady. Dzięki nim możliwe jest osiągnięcie klarownego napoju. Czym klarować wino? Do klarowania wina mogą być używane takie substancje jak:
- Karuk, czyli pęcherze ryb,
- Żelatyna,
- Tanina (garbnik),
- Agar-agar,
- Świeże białko kurze,
- Mleko,
- Ziemia okrzemkowa,
- Różnego rodzaju węgle.
Wybór odpowiedniego środka zależy od rodzaju zmętnienia. Na przykład, przy dużej ilości garbnika żelatyna lub białko kurze będą najlepszym wyborem. Z kolei przy zmętnieniu białkowym, tanina okaże się najskuteczniejsza.
Filtrowanie wina - dodatkowy krok
Filtrowanie wina jest kolejnym etapem, który możemy wziąć pod uwagę po klarowaniu. Jest to proces, w którym usuwane są resztki osadów i cząsteczek. Ważne jest, aby filtrowanie przeprowadzać starannie, ponieważ za mało dokładne działanie może wpłynąć negatywnie na smak oraz aromat wina. Niewłaściwie przeprowadzone klarowanie oraz filtrowanie może również obniżyć jego świeżość i jakość.
Odpowiedni moment na klarowanie
Wiedza o tym, kiedy klarować wino, jest kluczowa dla jego wysokiej jakości. Proces ten powinien być przeprowadzany po fermentacji, gdy trunek straci już swoją naturalną mętność. To odpowiedni moment, aby zastosować wybrane środki klarujące i ewentualnie przeprowadzić dodatkowe filtrowanie. Dbanie o te detale pozwoli cieszyć się winem o najwyższej klarowności i smaku.
