- Kategoria:
Trochę historii
Chorwacki Crljenak to ojciec zarówno Zinfandela, jak i włoskiego Primitivo szczep z Apulii. Ten historyczny szczep prawdopodobnie trafił z Chorwacji do USA, a dopiero potem do Włoch. W Stanach Zjednoczonych pojawił się około 1820 roku, a już 30 lat później odkryto, że najlepiej owocuje w Kalifornii. To tam rozpoczęła się produkcja Zinfandel wina czerwone. Wcześniej był to szczep używany do produkcji winogron deserowych, uprawianych w szklarniach. Po raz pierwszy nazwa Zinfandel została użyta w Bostonie w 1832 roku.
Najstarsze winnice Zinfandela znajdują się w regionach Sierra Foothills, Napa i Sonomie. Zinfandel szczep zyskał popularność podczas gorączki złota, kiedy poszukiwacze kruszcu zaczęli przerzucać się na pewniejsze interesy, takie jak uprawa winorośli. Zinfandel stał się idealnym szczepem, ponieważ nie potrzebował konstrukcji do podtrzymywania, co było kluczowe w czasach, gdy brakowało drewna i drutu. Ten Zinfandel szczep można było ciąć na dowolnej wysokości, co czyniło go łatwym w uprawie. Jest to także wyjątkowo wydajna winorośl, która może owocować nawet dwa razy w roku.
Landrynkowy smak Ameryki
Jedną z charakterystycznych cech Zinfandel jakie to wino jest nierównomierne dojrzewanie owoców. Na jednej kiści można znaleźć zarówno niedojrzałe grona, jak i te już w pełni dojrzałe. To wyzwanie dla winiarzy, ale doświadczeni producenci potrafią zebrać winogrona w odpowiednim momencie, uzyskując idealną kwasowość wina. Zinfandel to szczep, z którego produkuje się wino czerwone, białe oraz wzmacniane, takie jak porto. Najbardziej znanym różowym winem z tego szczepu jest White Zinfandel, który charakteryzuje się lekkim, orzeźwiającym smakiem i pominięciem procesu maceracji.
Zinfandel wina są wyjątkowo aromatyczne i umiarkowanie taniczne, z wyraźnymi nutami owocowymi. Najmłodsze wina oferują smaki malin, jeżyn, borówek, śliwek, wiśni oraz przypraw, takich jak goździki, cynamon i pieprz. Wina te mają także nuty dzikiej róży, lukrecji, a nawet dębu i kokosa. Młode wina Zinfandel, w wieku od trzech do pięciu lat po zbiorach, pachną często landrynkami i gumą do żucia. Starsze wina oferują bardziej złożone aromaty, takie jak wanilia, dym, skóra czy cygara.
Zinfandel w kuchni
Zinfandel smak idealnie komponuje się z typowymi daniami kuchni amerykańskiej. Świetnie pasuje do grillowanych steków, burgerów, żeberkek z rusztu oraz mięs z owocami. Zinfandel jest także doskonałym wyborem do pieczonego camemberta z żurawiną i innych serów. Jednak ten pełny w smaku szczep może zdominować delikatniejsze dania, takie jak drób czy ryby, dlatego należy unikać jego podawania w takich połączeniach.
