Historia wina

Wczesne początki wina

Pierwsze historyczne dowody na istnienie wina prowadzą nas do dolnej Mezopotamii. Tamtejsi Sumerowie uprawiali winorośl już około 2500 r. p.n.e., choć w niektórych źródłach datuje się obecność wina na tym obszarze na 5400 r. p.n.e. Wino historia ukazuje, iż było nie tylko napojem, ale także elementem kultury i medycyny. W starożytnym Egipcie, malowidła z około 3100 r. p.n.e. przedstawiają proces winobrania i winifikacji, czyli produkcję wina. Wino przechowywano w amforach, które starannie uszczelniano, co pozwalało na fermentację. Wino było przywilejem wyższych sfer oraz służyło jako lek. Także w Persji używano go jako formę wynagrodzenia, a nawet jako 'przekupstwo' dla wodzów. Jedynie młodzi robotnicy nie otrzymywali tego napitku za pracę.

Wino w starożytnej Grecji

Gdzie powstało wino i jak się rozprzestrzeniało - Grecja odgrywa tutaj ważną rolę, stając się centrum rozwoju kultury wina w regionie. W IV w. p.n.e. grecki filozof, Theophrastus, odkrył, że różne odmiany winorośli rosną inaczej w zależności od warunków klimatycznych i glebowych. Grecka tradycja picia obejmowała mieszanie wina z wodą w proporcjach 2:3. Proces ten odbywał się podczas sympozjów, gdzie wodzili nad tym sympozjarchowie, pełniący rolę mistrzów ceremonii. Grecy pili młode wino, podobne do dzisiejszego Beaujolais, które było jednak dużo słodsze. Aby zapobiec kwaśnieniu, często wina gotowano i dodawano do nich różnych składników, takich jak miód czy zioła, co czyniło je bardziej smakowitymi.

Słodki smak rzymskich win

W Rzymie wytwarzanie pierwsze wino na większą skalę rozpoczęto po 146 r. p.n.e., a wiedza o winie i metodach jego produkcji zaczęła się szybko rozpowszechniać. Rzymianie eksportowali wina, szczególnie do Galów, którzy chętnie spożywali je bez rozwadniania. W wyniku wybuchu Wezuwiusza wiele winnic uległo zniszczeniu, co prowadziło do importowania wina z Iberii i Galów. Rzymianie również wyróżniali się sposobem przechowywania wina, umieszczając je na wyższych piętrach budynków, co nadawało winu specyficzny posmak dymu. Były tam popularne dodatki do wina, takie jak miód czy różne zioła, co pozwalało na uzyskanie leczniczych właściwości napitków.

Galijskie zwyczaje na tle historii wina

Gallowie, dominująca grupa wśród Celtów, nie produkowali własnego wina, lecz z entuzjazmem spożywali sprowadzane z Rzymu trunki. Początki uprawy winorośli wśród Galów i ich nauka wytwarzania wina nastąpiły o wiele później. Chociaż większość informacji o Celtach pochodzi z zapisów greckich i rzymskich, to właśnie od nich wiele nauczyli się w zakresie produkcji tego trunku. Pomimo braku własnych win, intensywnie konsumowali wprowadzone im wino, często bez umiaru.

Innowacyjne przechowywanie wina w średniowieczu

Kiedy powstało wino w pełni dojrzałe, jego produkcja ewoluowała przez wieki. To średniowieczni zakonnicy odkryli zalety przechowywania wina w piwnicach, chociaż pierwotnie robili to by ukryć zapasy przed najeźdźcami. Dzięki temu odkryciu poprawiono jakość win i wzmocniono jego smak. W ten sposób techniki przechowywania wina rozwijały się dalej w kierunku znanym dzisiaj.

• U początków - Sumerowie i Egipt
• Greckie innowacje - rozwój kultury wina
• Rzymska tradycja - metody i dodatki
• Galijskie wpływy - przyjęcie obcych tradycji
• Średniowieczne odkrycia - piwnice zakonne