- Kategoria:
Pochodzenie i historia szczepu merlot
Merlot, uważany za jeden z czołowych szczepów, pochodzi z Francji, a dokładniej z regionów Saint-Emilion i Pomerol. Dokumenty historyczne wskazują, że już na początku XVIII wieku merlot był tam masowo uprawiany. Z biegiem lat, jego popularność sprawiła, że szczep ten rozprzestrzenił się poza granice Francji, trafiając do różnych zakątków Europy, a także do Australii, Nowej Zelandii, Afryki oraz obu Ameryk. Popularność merlot wynika głównie z jego łatwej pielęgnacji oraz odporności na różne warunki.
Warunki klimatyczne idealne dla merlot
Merlot to jeden z niewielu szczepów, który potrafi doskonale adaptować się do zróżnicowanych warunków klimatycznych. Dojrzewa kilka dni wcześniej niż znany Cabernet Sauvignon, co pozwala mu uniknąć deszczów i chłodnych frontów zbliżających się do Bordeaux tuż przed zbiorem. Odpowiada mu zarówno chłodny klimat z gliniastymi, wilgotnymi glebami, jak i cieplejsze regiony z bardziej wyschniętym podłożem. Ważne jest, aby obfite plony były zbierane we właściwym momencie i odpowiednio segregowane, gdyż grona merlot są podatne na gnicie.
Proces dojrzewania i smak merlot
Wino merlot można dojrzewać w dębowych beczkach, co nadaje mu subtelne aromaty kawy i czekolady. Ponadto, można wyczuć wonie jeżyn, czeremchy i śliwki. Młody merlot charakteryzuje się ciemnogranatowym lub czerwono-czarnym kolorem oraz intensywnym smakiem owoców leśnych. Jego aromaty są kremowo-słodkie i pełne soczystości. Dojrzałe wino merlot zmienia się, zyskując głębszy, ceglastoczerwony kolor oraz mięsisty, krągły smak o mniejszej kwasowości i taninie.
Uniwersalność wina merlot
Merlot jest uznawany za jedno z najbardziej uniwersalnych win, które zadowoli nie tylko amatorów, ale i prawdziwych koneserów. Smak tego szczepu jest wszechstronny i najczęściej doceniany po około trzech do czterech latach od zbiorów. Doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami, w tym z:
- mięsami takimi jak jagnięcina, baranina czy kurczak,
- dojrzałymi serami,
- deserami na bazie czekolady.
To sprawia, że merlot jest doskonałym wyborem do wielu kulinarnych okazji.
