Istniejące obecnie zasady, na podstawie których klasyfikowane są wina europejskie, powstawały w XX wieku, kiedy to tworzyć zaczęli je Francuzi, Włosi i Niemcy. Dziś każdy kraj na Starym Kontynencie ma ustanowione reguły, według których powinny być uprawiane winogrona przeznaczone na wino oraz zasady wedle których dane wino powinno się produkować.

Liczba mitów dotyczących wina jest naprawdę całkiem spora. Niektóre zaskakujące, inne często spotykane. Zebrać je wszystkie nie sposób, ale te najbardziej zakorzenione warto obalić już teraz, zaznając od mitów związanych z wyborem wina, a kończąc na starzeniu czy podawaniu wina.

Szampania zawdzięcza swój fenomen przede wszystkim Rzymianom. To właśnie oni, jako pierwsi przywieźli do Francji winorośl. I był to zaledwie początek rozwoju produkcji wina w tym regionie. Wino, które dojrzewało w najbardziej na północ położnym winnym regionie Francji, okazało się bardzo kwaśne. I jakby tego było mało, miało szczególne tendencje wybuchowe.

Powoli odchodzi się od zasady, że im dłużej wino leżakuje, tym jest smaczniejsze. Dzisiejsi producenci wina dbają o to, by było one odpowiednie do wypicia zaraz po wyprodukowaniu go. Odpowiednie metody produkcji i leżakowanie w winnicy jest wystarczające. Jednak może się zdarzyć, że mamy w domu kolekcję win, które zostawiamy na później, na specjalne okazje. Dlatego warto zadbać o to, by były one przechowywane w odpowiednich warunkach.